Leitfaden für zuckerfreie Süßstoffe

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Ernährungsberaterin Nichola Ludlam-Raine erzählt WF von zuckerfreien Süßungsmitteln

Da derzeit so viele verwirrende Informationen über süße und ungesüßte Süßstoffe vorliegen, haben wir Nichola Ludlam-Raine, eine registrierte Ernährungsberaterin, gebeten, zu verraten, wie Süßigkeiten dennoch in eine gesunde, ausgewogene Ernährung einbezogen werden können.

Wie werden zuckerfreie Süßstoffe im Vergleich zu Zucker und natürlichen Zuckerersatzstoffen vom Körper verarbeitet?

Nikolaus sagt: „Es hängt von der Art des zuckerfreien Süßungsmittels ab, aber die meisten werden im Darm (Darm) abgebaut, dann verstoffwechselt und ausgeschieden durch die Leber. Zucker, Honig und Ahornsirup hingegen werden in Glukose zerlegt. Dies löst die Ausschüttung von Insulin aus, das als Schlüssel zur Öffnung der Körperzellen fungiert, damit Glukose zur Energiegewinnung genutzt oder (als Glykogen) für später gespeichert werden kann.

Was sind die täglichen Grenzwerte für den Verzehr zuckerfreier Süßstoffe und welche Symptome können auftreten, wenn wir zu viel konsumieren?

Nikolaus sagt: „Zu viele Süßstoffe wie Erythrit und Xylit können bei empfindlichen Menschen Darmsymptome wie Blähungen auslösen. Risikobewerter wie die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) legen für eine bestimmte Substanz wie zuckerfreie Süßstoffe einen ADI (Acceptable Daily Intake) fest, der die Menge definiert, deren Verzehr für Menschen unbedenklich ist. In der Praxis ist es natürlich am besten, Wasser zu trinken, da es feuchtigkeitsspendend, kalorien- und koffeinfrei ist, und dann in Maßen Diät-Limonaden oder Kürbis zu sich zu nehmen.

Woher wissen wir, ob wir mehr zuckerfreie Süßstoffe konsumieren, als wir sollten?

Nichola sagt: „LiAbhängig davon, wie Sie sich fühlen, und wenn Sie unerwünschte Nebenwirkungen verspüren, können Sie diese schrittweise reduzieren. Denken Sie daran, dass jeder Körper anders ist. Es ist eine gute Idee, ein Tagebuch über Ernährungssymptome zu führen, um zu verfolgen, wie Sie sich fühlen. Sie können die Beträge reduzieren, wenn Sie es für angebracht halten. Das kann bedeuten, dass Sie einen reduzieren sollten, wenn Sie zwei Süßstoffe in Ihrem Tee oder Kaffee haben. Intelligente Swaps helfen Ihrem Körper, sich an den Verzehr von weniger Zucker zu gewöhnen. Die zulässige tägliche Aufnahme (Acceptable Daily Intake, ADI) wird verwendet, um die sichere Menge an zuckerfreien Süßungsmitteln zu beurteilen. Um ein Risiko auszulösen, müsste man mehr als 16 250-ml-Dosen pro Tag an Getränken mit zuckerfreien Süßungsmitteln konsumieren, was weit über dem liegt, was der Durchschnittsmensch konsumieren würde.

Zwei Frauen genießen USDA-Getränke

Was gibt es Schöneres, frische Fruchtsäfte oder zuckerfreie Erfrischungsgetränke?

Nikolaus sagt: „Ich würde Obst niemals verteufeln, aber wenn Sie frischen Saft trinken, beschränken Sie ihn auf nicht mehr als ein 150-ml-Glas. denn das ist alles, was Sie brauchen, um eines Ihrer 5 pro Tag zu bekommen. Das Problem bei Fruchtsäften besteht darin, dass ihnen ein Teil der Ballaststoffe entzogen wird, was zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen kann. Tatsächlich ist es am besten, die ganze Frucht zu essen, da Sie dann auch die Ballaststoffe erhalten. Auch der Verzehr von frischem Obst in seiner natürlichen Form dauert eine Weile, aber das Trinken großer Mengen frischer Fruchtsäfte ist einfach. Smoothies sind eine tolle Alternative, da Sie Obst und Milchprodukte (oder milchfreie Alternativen) sowie viel grünes Gemüse wie Salat oder Spinat für zusätzliche Nährstoffe hinzufügen können. Squash ist auch eine gute Option, weil eses spendet Feuchtigkeit. Und wer wirklich Lust auf ein kohlensäurehaltiges Getränk hat, greift besser zur ungesüßten Variante, denn diese enthält keine Kalorien.

Können zuckerfreie Süßstoffe helfen, den Heißhunger einzudämmen?

Nikolaus sagt: „Für süße Speisen, ja! Eine kalorienarme heiße Schokolade zum Beispiel ist ein tolles Beispiel für ein süßes Getränk, aber mit weniger zugesetztem Zucker und weniger Kalorien.

Können Sie Möglichkeiten vorschlagen, zuckerfreie Süßstoffe in Maßen zu verwenden?

Nikolaus sagt: „Anstelle von Zucker können Sie in Tee und Kaffee auch zuckerfreie Süßstoffe verwenden. Oder verwenden Sie sie zum Backen, um beispielsweise zuckerarme Marmelade oder Bananenmuffins ohne Zuckerzusatz zuzubereiten. Mein Rezept, welches auch vegan ist, findet ihr auf Instagram.’

Ist es einfacher, zu viel Zucker oder zuckerfreie Süßstoffe zu konsumieren?

Nikolaus sagt: „In der richtigen Menge ist Zucker in Ordnung, allerdings kann es leicht passieren, dass man zu viel davon bekommt. Zucker wird oft mit Fett kombiniert und diese Kombination schmeckt fantastisch, Aus diesem Grund kann es leicht zu übermäßigem Konsum kommen. Wir sind alle unterschiedlich, daher kann es sein, dass manche Menschen mit weniger Essen satt werden und andere mit mehr. Das Problem ist, dass Zucker eine billige Zutat ist, gut schmeckt und deshalb in vielen Lebensmitteln, insbesondere in Fertiggerichten, versteckt ist, sodass wir möglicherweise nicht wissen, dass wir ihn essen. Mit zuckerfreien Süßungsmitteln können Sie Ihre Zuckeraufnahme begrenzen, was zu einer deutlichen Kalorienreduzierung führt. Alle derzeit erhältlichen Süßungsmittel wurden von globalen Gesundheitsbehörden, einschließlich der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit, wissenschaftlich für die sichere Verwendung zugelassen.

Weitere Informationen zur Verwendung zuckerfreier Süßstoffe finden Sie unter: britishsoftdrinks.com/low-no-calorie-sweeteners

Text: Louise Pyne

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